Quaderni SoZooAlp

QUADERNO SOZOOALP N. 3 - 2006

QUALE ZOOTECNIA DA LATTE PER LA MONTAGNA ALPINA?

Il Quaderno SoZooAlp n. 3 raccoglie i lavori presentati al Convegno SoZooAlp Quale zootecnia da latte per la montagna alpina? tenutosi ad Asiago (Vicenza) nei giorni 22-23 settembre 2005. L’evento è stato organizzato dal Direttivo SoZooAlp con il patrocinio della Regione Veneto, della Provincia di Vicenza, la Comunità Montana "Spettabile Reggenza dei Sette Comuni" e del Comune di Asiago. Hanno inoltre dato il contributo: le Latterie Vicentine, la Cortal, il Consorzio Agrario Lombardo Veneto, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, il Caseificio Pennar, il Caseificio Finco e la Cassa Rurale ed Artigiana di Roana.

Il Convegno SoZooAlp si poneva l’obiettivo di individuare le strategie di sviluppo per la zootecnia da latte in una realtà , come quella alpina, profondamente varia e segnata da problematiche diverse. Il tema è stato particolarmente sentito nella realtà dell’Altopiano dei Sette Comuni dove l’alpeggio è una pratica affermata e sostenuta. Quest’area si pone come punto di riferimento importante nel campo zootecnico visto che nel periodo estivo vengono monticate 78 malghe pubbliche.

Importante è stato il contributo di tutti: docenti delle diverse università , da Udine a Milano, da Torino a Padova, tecnici, rappresentanti di associazioni di categoria, politici e addetti ai lavori. E’ stata rinnovata anche quest’anno la possibilità di presentare brevi interventi su tematiche, legate comunque al mondo della zootecnia: si tratta sempre di contributi importanti per portare alla conoscenza di un pubblico più ampio le proprie esperienze, studi e ricerche.

Il Convegno è stato aperto dallo scrittore Mario Rigoni Stern che, con parole magistrali, ha dipinto il profondo amore per la sua terra e per la sua forte vocazione zootecnica che ben concilia l’aspetto economico e produttivo ad una tradizione secolare.

Indice del quaderno
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Singoli contenuti
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Uso del territorio, impatto ambientale, benessere degli animali e sostenibilità economica dei sistemi di allevamento della vacca da latte presenti in montagna. Il caso studio dell’Altopiano di Asiago
G. Cozzi, M. Bizzotto, G. Rigoni Stern
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Una foraggicoltura al servizio dell’allevamento e del territorio montano: tradizione e innovazione a confronto
F. Gusmeroli, R. Paoletti, D. Pasut
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Strategie operative per il controllo delle infestanti nei pascoli alpini
G. Rigoni Stern, F. Da Ronch
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Tavola rotonda:Le razze bovine da latte e la montagna alpina:opportunità o marginalità ?
Intervento di G. Hainz - Associazione Nazionale di razza Grigio Alpina e di C.Valorz, del Centro di selezione SuperBrown
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Analisi delle caratteristiche qualitative e igienico-sanitarie del latte: variazione tra fondovalle e alpeggio in Valchiavenna
F. Baroni e M. Timini
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La vendita del latte crudo: una proposta aggiornata per una antica consuetudine
L. Zanini
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Nostrano di Valtrompia, raccolta dati, analisi e prospettive DOP
F. Cavalli
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Spore di clostridi in una filiera agro-zoo-casearia con e senza insilati
G. Colombari, D. Melani, G.A. Zapparoli
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Indagine sul benessere delle bovine da latte in posta fissa in Valtellina
A. Bettini, M. Timini, F. Marzi, S. Marchesini, C. Comi, N. Patamia, S. Mattiello
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Razze bovine allevate nel territorio montano piemontese: realtà e prospettive
L. Battaglini, A. Mimosi, M. Gentile, M. Bianchi
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Progetto pilota di assistenza tecnica integrata in un comprensorio montano pastorale
C. De Pedro
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Applicazione e verifica del concetto di Progettazione Integrata ad un campione di malghe dell’Altopiano dei Sette Comuni
S. Guercini, A. Bordin, D. Valle
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Definizione del profilo sensoriale del formaggio Asiago d’Allevo Vecchio ed effetto delle diverse filiere di produzione
A. Marangon, M. Cappellari, B. Moretti, G. Rigoni Stern, G. Cozzi
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Prima indagine sull’evoluzione delle superfici a pascolo nelle malghe della Comunità Montana Feltrina
M. Aguanno
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Effetti della diversa intensità gestionale sulle caratteristiche di alcuni pascoli delle Prealpi Venete
F. Da Ronch, G. Rigoni Stern, U. Ziliotto
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